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戚风裱花蛋糕的做法

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戚风裱花蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

盐少许

、

糖粉 25g

、

玉米油 26g

、

牛奶 37

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取两个无水无油的盆将蛋黄与蛋清分离
步骤2/8 点击查看大图
将蛋糕打散放入少许盐和25g部分糖粉剩余糖粉一次性倒入到蛋清盆里。
步骤3/8 点击查看大图
将玉米油倒入蛋黄糊搅拌均匀接着倒牛奶搅拌均匀面粉筛入。手动打蛋器将面粉与糊搅拌至无粒有流动性，不会黏在打蛋器上面
步骤4/8 点击查看大图
打发蛋清的同时将烤箱预热(上下火130℃)，一开始打发用低速档打至粗泡转到高速档泡泡细腻后再转回低速档搅打2~3分钟
步骤5/8
划1/3蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀，再将拌好的糊倒入蛋清盆里继续翻拌均匀（ps:倒在1/3那个空的地方）不会翻拌的朋友可以上网多看看视频因为这步很重要！
步骤6/8 点击查看大图
放进烤箱上下火中层 130℃ 35分钟。再转到高火160℃ 25分钟。全部过程中不能打开烤箱！
步骤7/8 点击查看大图
烘烤时间完以后立即取出倒扣在架子上放至自然冷却要完全冷却后才可以脱模
最后一步点击查看大图
戚风蛋糕就完成了！

小贴士

8寸的方子是这个方子x2就可以了。发的图片部分是我做8寸时拍的你们不要管，按步骤操作就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-08

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