重庆辣子鸡| 江湖菜
讲到重庆一道菜不得不提… 重庆辣子鸡,它是重庆江湖菜的代表之一。 所谓江湖菜是重庆市特色的饮食风俗,具有浓厚的乡土气息。它植根于民间,也有讲是苍蝇馆子走出的大菜。 江湖菜从一种菜系为基础,师承多家,不拘常法取材,重复烹饪、复合调味;这道菜在各地有不同变化,会有中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似无心,实乃妙手天成,从而收到出奇制胜的味觉效果;
-
步骤1/6
点击查看大图
食材准备
-
步骤2/6
点击查看大图
鸡块过油炸9成熟 盛出控油待用;
-
步骤3/6
点击查看大图
锅中放入油烧至七成热时(油不响,冒青烟)下花椒,
-
步骤4/6
点击查看大图
再下入干辣椒和葱、姜、蒜片。
-
步骤5/6
点击查看大图
下炸好鸡块小火炒1~2分钟,青红椒块,均撒点盐、糖。
-
最后一步
点击查看大图
撒芝麻,青葱碎段,盛出入盘。
炸鸡块的时候,注意油的温度,在5成热的油温去炸即可.(5成热的油温也就是油刚有一点冒烟的时候~)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-09
重庆辣子鸡的其他做法
重庆辣子鸡的相关分类
重庆辣子鸡的相关推荐
-
月寒江清夜沉沉-清炒西兰花
8411人看过 -
重庆辣子鸡
12400人看过 -
重庆江湖菜之子姜炒肉片
27662人看过 -
江蟹生
69655人看过 -
#旅行中的美味#豆腐酿肉
152284人看过 -
麻辣烤鱼
306309人看过 -
麻辣香锅
101323687人看过 -
包饺子(包含煎饺做法,馅料调法)
341299人看过 -
#一人一道拿手菜#江湖菜一耙泥鳅
731185人看过 -
最极致的麻和辣!最具情义的重庆江湖菜!你要试试这道来凤鱼
14617人看过 -
镶江豆腐
13293人看过 -
#换着花样吃早餐#干炸小黄鱼
1285776人看过