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红豆包的做法

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红豆包

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方子是参考爱和自由的红豆球，我怕鸡蛋浪费加多了10g鸡蛋液，减少了水的量，50g鸡蛋预留10g来刷面就正好合适，我用的是自己做的红豆馅，很粗旷，没办法按红豆球的方式整形，只能做成红豆包了。

食材清单加入采购清单

高粉 175g

、

低粉 75g

、

糖 40g

、

鸡蛋 40g

、

奶粉 10g

、

酵母 4g

、

盐 3g

、

水 110g

、

黄油 30g

、

豆馅 300g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，黄油拿出来软化
步骤2/9 点击查看大图
把除了黄油以外的所有材料放入厨师机，用一档搅拌1分钟，三档搅拌10分钟，加入黄油，再三档8分钟达到扩展阶段
步骤3/9 点击查看大图
把面团整成团，进行第一次发酵
步骤4/9 点击查看大图
30度左右温度，第一次发酵大概40分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
面团分割成50g一个，豆馅分成30g一个
步骤6/9 点击查看大图
面团松弛后擀成圆形，包入豆馅
步骤7/9 点击查看大图
放入模具进行第二次发酵
步骤8/9 点击查看大图
40分钟左右发酵结束，刷上蛋液
最后一步点击查看大图
预热烤箱190度（烤箱偏低10度左右）烘烤15-20分钟，上色就可以出炉了

小贴士

面包烤出来一定要从模具中取出放倒烤网上晾凉，不然面包很容易因为热气散不去在表面形成水汽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-09

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