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香煎边角料的做法

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香煎边角料

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自打有一回买了三文鱼，做了回鱼骨后，发现这个边角料还是很有价值滴。超市有专卖边角料滴，贼便宜。暴力叔深知居家过日子的不易，强烈建议工薪小伙伴们试试这个菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三文鱼边角料 200g

、

胡萝卜半根

、

彩椒半个

、

生姜 3片

、

大蒜 2瓣

、

白酒 1勺

、

料酒 2勺

、

陈醋适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这次的边角料是鱼鳍位置那一条脂肪最厚的部分，片完鱼片带骨头的残骨。我喜欢三文鱼的肥美，配以蔬菜，还没开做我就满怀期待。
步骤2/6 点击查看大图
所有滴都切小块小条
步骤3/6 点击查看大图
上个菜是炒的蔬菜，懒得洗过了，犯个懒，热油姜片蒜条爆锅。
步骤4/6 点击查看大图
彩椒和胡萝卜块下锅。这是要给这盘菜定格基调，蔬菜的鲜美要抢占住。
步骤5/6 点击查看大图
边角料们下锅，1勺白酒，翻炒，此时大火；鱼肉开始变色后，转中火，2勺料酒，一勺盐，挤压鱼肉，让肉与铁锅大面积接触，把咸味吃进去，把鲜味逼出来。临了一勺生抽，颠两下，关火
最后一步点击查看大图
华丽丽出锅，怎么样，椒盐口感的鱼肉，蔬菜的清爽，边角料也有春天啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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