肉酿茄子
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步骤1/11
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小尖椒切小节、红椒切小丁(1个小红椒就行)、葱切末、蒜切末。猪肉靡中加入适量淀粉、盐、鸡精、老抽、五香粉少许、料酒少许,将肉靡搅拌均匀备用。
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步骤2/11
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茄子切成一半再从中间对半切开。茄身斜刀切成弧形小坑。注意不要切断了。
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步骤3/11
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在茄子小坑中抹上一层淀粉。抹淀粉是为了让肉靡可以紧贴在茄子小坑中,在制作过程中肉馅才不会轻易掉落。
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步骤4/11
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将肉靡填入茄子小坑中。
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步骤5/11
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平底锅放油,待油5成热时放入茄子煎至两面金黄后捞出备用。
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步骤6/11
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煎好的茄子捞出备用。
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步骤7/11
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平底锅放适量油,待油七成热时放入蒜末、加入适量的蒸鱼豉油(如果没有蒸鱼豉油请用老抽代替)、蚝油翻炒均匀,再把之前煎好的茄子放入锅中,加入小半碗开水将茄子煮透。
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步骤8/11
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洒入之前切好的小尖椒和红椒。
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步骤9/11
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盖上锅盖焖煮5分钟。打开锅盖倒入适量淀粉水勾芡,大火收汁即可。
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步骤10/11
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先将茄子捞出摆盘,然后将汤汁均匀淋在茄子上,再洒上葱花即可。
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最后一步
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再来一张成品图。
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发布于 2016-09-10
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