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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼两条（约0.8kg）

、

姜片（姜丝） 4片

、

大蒜 4片

、

红椒 1个

、

青椒 1个

、

葱花适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
两条鲫鱼，清洗干净鲫鱼，鱼腹内黑色物清洗掉，鱼身切3～4刀，鱼腹分别放入一片姜片。倒入料酒，老抽（比较上色），抹盐，腌制15分钟去腥味。
步骤2/7 点击查看大图
红椒、青椒、姜片切丝，大蒜拍碎。。。
步骤3/7 点击查看大图
准备点葱花，香菜，（去油）备用。
步骤4/7 点击查看大图
静候15分钟。。。
步骤5/7 点击查看大图
清洗干净的锅，（有说用姜汁擦锅或者面粉涂抹，鱼皮不粘锅。）放入适量的油，油热先把沥干的鱼头放下锅，油炸变色后翻过来另一边。捞出备用。我分别油炸了两条鱼
步骤6/7 点击查看大图
剩下的油，多了倒出一些少了补一点。放入红椒青椒大蒜爆香，放盐。电磁炉中火，放入红烧鱼，料酒，一品鲜（生抽也可以）。倒入清水，淹没过过半鱼身即可，大火烧开转中火。放入地瓜粉，汤汁往鱼身淋入味。
最后一步点击查看大图
中火慢煮5分钟，鱼出锅，然后淋上汤汁。洒上葱花香菜，拌菜去油也不错。（也可以不放）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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