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鲜肉月饼必备 |熬猪油| 超简单的做法

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鲜肉月饼必备 |熬猪油| 超简单

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要做鲜肉月饼了，先得把猪油熬起来。小时候常见过妈妈熬猪板油，今天就让我开始我的第一次熬猪板油体验吧。最后成品大概有380克哦，本次猪板油的产出率有90%，因为想吃猪油渣，我没熬得很焦黄，实际还能出油的。通过这次的计算分量，下次做月饼需要猪油时，就知道该买多少猪板油啦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪板油 420克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在菜场买了板油，回家清洗干净。板油上面也许会沾染小颗粒杂物，我在水龙头下清洗时，用锋利小刀挂干净脏的表面。这是洗好后的样子。
步骤2/6 点击查看大图
切成小块，放入锅中，开始加热半分钟左右
步骤3/6 点击查看大图
听到猪板油受热发出滋滋的声音后，加适量水，盖过半个身子的猪板油。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香）
步骤4/6 点击查看大图
大火水开后，转小火，全程慢慢熬制，防止油变苦变焦，并不时可用铲子轻轻搅动，防止猪板油受热不均和锅底粘。先是水蒸发完了，然后开始出油了，油香扑鼻，约过25分钟，猪油渣变得金黄，也变小了，可以出锅了。
步骤5/6 点击查看大图
过滤盛出来的猪油，很烫哦，要小心，猪肉不是立马用完，容器最好是无水干燥的。
最后一步点击查看大图
等完全冷却下来后，猪油变成了雪白细腻的样貌了，当然在放猪油的容器不烫时，就可以放进面粉里，开始做酥皮了。剩下的猪油渣，在热脆的时候吃，有在吃KFC鸡米花的感觉，在冷下来时，还可炒菜，出点油，也当佐料，经济生活。如果没有冰箱，又做了很多不是一下子用完，可以在盛出刚熬好的猪油时，放一些白砂糖或盐，利于存放。

小贴士

板油熬好，要用筛网过滤下，否则会有油渣沉淀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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