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爆炒鸡胗的做法

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爆炒鸡胗

浏览 43.5万 · 收藏 4980 · 学做 13

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鸡胗，我想许多人都和我一样，爱它那脆脆的口感。这道爆炒鸡胗，裹满了浓浓的豆瓣酱香味，还带了那么一点点微辣，绝对是配米饭的好伴侣！

食材清单加入采购清单

鸡胗 400g

、

青椒 2个

、

小红椒 3个

、

红油豆瓣酱一大勺

、

姜

、

蒜

、

生抽

、

鸡精

、

白糖

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡胗买回来洗干净，先把鸡胗从中间切开，再打上花刀。水烧开放上一点盐，把打好花刀的鸡胗倒下去，焯水装盘备用。
步骤2/11 点击查看大图
青椒切成三角块，红辣椒，姜，蒜，切好备用。
步骤3/11 点击查看大图
热锅凉油，放上一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤4/11 点击查看大图
再倒入姜，蒜，小红椒，炒出香味。
步骤5/11 点击查看大图
等姜和蒜的香味炒出来之后，倒入焯好水的鸡胗。这时候要开大火。
步骤6/11 点击查看大图
再倒入青椒，继续大火翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
加入白糖，鸡精。
步骤8/11 点击查看大图
再加入料酒和生抽。
步骤9/11 点击查看大图
大火爆炒，看到青椒炒熟即可。
步骤10/11 点击查看大图
关火装盘。
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再来一张成品图。

小贴士

不用放盐！不用放盐！不用放盐！重要的事情说三遍，因为豆瓣酱里面已经有咸味了，再加上生抽，这道菜完全可以不用放盐，而炒出来的咸度正好适当。豆瓣酱还是鹃城牌的好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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