【黑暗料理】拔丝地瓜

Name: 【黑暗料理】 拔丝地瓜
Ingredients: 红薯 1-2个

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万恶的小弟哭着喊着要让我做这道黑暗料理

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10-30分钟 | 配菜(中级)

红薯 1-2个

烹饪步骤

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将红薯MM切成滚刀块，不需要太大，太大的话在煎炸时会受热不均
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上屉蒸~ 建议用微波炉专用的瓷盘，因为在取出时不会太烫手。
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在红薯上屉蒸的15分钟内，我们需要进行一系列的准备。调糖，建议加一些红糖，可以在炒糖时，糖可以有一些焦黄发红的颜色。
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在红薯上屉蒸的15分钟内，我们需要进行一系列的准备。在盘内涂抹一些熟油，当红薯入盘时，融化的糖不会黏在盘上，如果不涂油，盘子不好清洗。
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15分钟后，用筷子试扎一下红薯块，如果轻松扎入，表明可以进行下一步。如果还有些费劲，请继续蒸~
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看过很多大神的作品，大神们一般都是将红薯块下油锅炸，但是很费油，而且人一般不能摄入过量的油，对身体不好。所以肉果在这次做拔丝红薯时，选择将红薯块煎炸。既省油，也很健康。将两勺，约25克左右的食用油倒于炒锅。
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油温适合，将红薯块下锅煎炸。
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建议切面发焦时取出。
步骤9/12
因为炒糖这一步骤忘了拍照了，所以全用语言叙述，请见谅。很多人都是观察糖的颜色变化以及糖的冒泡情况来定。但是我觉得应该用勺子沾一些糖，凭着糖扯出的线来决定。
步骤10/12
将煎好的红薯块倒入锅中翻炒，使红薯块表面充分粘上糖。
步骤11/12 点击查看大图
完成！！！！卖相不好哈~
最后一步
小贴士：对于初学者来说，用油炒糖可以很好的控制糖，可在吃的时候，糖却没有拔出来，所以肉果推荐用水炒糖，当然，水要少。在吃的时候要准备半碗温开水或凉开水，至于为什么，哼哼╭(╯^╰)╮，我不告诉你。如果有问题，请及时告诉我，我会努力滴回答！