桃山皮月饼+
身在广东的娃每年中秋都只能啃高糖高脂的广式月饼,偶然从君之博客看到这种新式高颜值桃山皮月饼,真的美呆啦!但是市售桃山皮很甜还包含不少添加剂,于是决定自己炒皮,给家人做更健康的月饼。
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步骤1/8
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将白芸豆泡水满12小时,水一定要多加,大约是白芸豆的2倍,这个豆特别能吸水。豆子胀满后去皮,放入高压锅,倒入比豆子高出2厘米的水,煮开后小火焖30分钟
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步骤2/8
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焖好后的豆泥倒入破壁机中打细腻
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步骤3/8
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打过的豆泥非常细腻,豆泥倒入不粘锅里,加入白糖、麦芽糖、奶粉,开小火熬,用硅胶铲不停翻动,不然会焦
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步骤4/8
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熬到豆泥稍干时加入黄油继续炒,仍然不停翻动
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步骤5/8
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炒干后豆泥还比较粘,加入熟面粉搅拌到不粘手为止,桃山皮就炒好了。分好4种口味的份量,用保鲜膜包好后静置冷却,一定要包保鲜膜,不然皮会变干
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步骤6/8
桃山皮冷却后各自加入抹茶粉,可可粉,红曲粉,南瓜粉,揉均匀后分成25g每份,揉成小球盖上保鲜膜静置10分钟
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步骤7/8
馅料也分成25g每份,揉成小球。将桃山皮压扁后包裹馅料,揉成球,用月饼模按压成形
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最后一步
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烤箱150度预热,桃山皮月饼表面喷水以免烤干,放入烤箱中层,上下火150度烤15分钟。刚出炉皮还比较软,冷却后就会变硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
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