是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

月饼的做法

点击查看大图

月饼

浏览 5.2万 · 收藏 204

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 180g

、

转化糖浆 120g

、

液态酥油 40g

、

碱水 1/2小勺

、

馅料金装白莲蓉 250g

、

咸蛋黄四个

、

奶粉 50g

、

扁桃仁粉 20g

、

糖粉 60g

、

鸡蛋三个

、

玉米淀粉 60g

、

淡奶油 50g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
转化糖浆120克，液态酥油40克，1/2碱水混合搅匀
步骤2/9 点击查看大图
筛入180克低筋面粉拌匀，静止40分钟。月饼皮做好。
步骤3/9 点击查看大图
自制馅料：淀粉60克，糖粉60克，扁桃仁粉20克，奶粉50克混合倒入打散的鸡蛋液，搅拌成细腻的糊状。咸蛋黄蒸熟，碾碎导入糊中，小火加热搅匀至微干。
步骤4/9 点击查看大图
自制馅料10克揉成小球，外面用白莲蓉20克包裹住，再去20克月饼皮包好
步骤5/9 点击查看大图
用50克模具压好，放入上下火200度预热3分钟的烤箱烘烤5分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
5分钟取出，刷蛋黄液，给月饼上色，再次烘烤时下火100度，上火175度，10分钟左右，10分钟是要开始随时观察月饼的颜色
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
装盒*^O^*

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

换个做法

月饼的相关分类

情人节棒棒糖马蹄素菜甜品清淡更多

月饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许