咸鱼茄子煲
茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,这是许多蔬菜水果望尘莫及。用肉末、咸鱼和茄子做成茄子煲,茄子软糯,鱼干咸鲜,是味道浓郁非常独特的一道家常菜!
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步骤1/13
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准备好材料
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步骤2/13
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肉末剁好
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步骤3/13
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蒜剁成茸,辣椒切成小丁,姜切片
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步骤4/13
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茄子滚刀切块或者切条
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步骤5/13
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锅里倒入油,烧至八成热,放入茄子和生姜片爆炒
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步骤6/13
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爆好的茄子盛入砂锅
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步骤7/13
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锅里留油烧热,放入咸鱼干(咸鱼干可以切成小块),煎至焦黄
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步骤8/13
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把咸鱼放入砂锅
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步骤9/13
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锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香
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步骤10/13
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加入1勺料酒,1勺鲜酱油,半勺盐,半勺糖,少许鸡精,1勺蚝油翻炒均匀,加入少许水调成酱汁
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步骤11/13
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酱汁倒入砂锅,盖上盖子,小火焖15分钟即可
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步骤12/13
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15分钟后,茄子已完全入味,软绵多汁
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
咸鱼茄子煲的其他做法
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