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吮指香辣软壳蟹（麻辣鲜香）的做法

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吮指香辣软壳蟹（麻辣鲜香）

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软壳蟹 4只

、

葱姜蒜适量

、

辣豆豉 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

干辣椒 30g

、

花椒 30粒

、

麻椒 30粒

、

淀粉适量

、

白糖 5g

、

盐 4g

、

料酒 1勺

、

红油半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
软壳蟹清洗干净后一切为二（软壳蟹是刚刚蜕壳的蟹，全身都是软的，也非常干净，把蟹脐的部分去除就好），切开后掏着把蟹肺去除
步骤2/6 点击查看大图
把蟹切开的横截面沾玉米淀粉，防止炸时蟹肉炸飞
步骤3/6 点击查看大图
油烧到6成热后，下入沾过淀粉的半蟹，炸制浅黄捞出；油继续加热到7成，复炸蟹，炸制金黄捞出
步骤4/6 点击查看大图
葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段
步骤5/6 点击查看大图
油烧热后，下入花椒，麻椒煸香后，下入葱姜丝，蒜片，爆香后，下入郫县豆瓣酱，辣豆豉，炒香炒出红油
最后一步点击查看大图
下入螃蟹，5g糖，4g盐，一勺料酒，大火爆炒均匀，再加入半勺红油炒匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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