基础白豆沙馅

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这款基础白豆沙馅是基础款月饼馅，百搭。添加不同的东西就可以变成各种月饼馅。比如咖啡豆沙馅，香橙豆沙馅，抹茶馅，卡布奇诺等。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白芸豆 300克

、

绵白糖 200克

、

麦芽糖 50克

、

清水 600克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：白芸豆300克，绵白糖200克，麦芽糖50克，清水600克；
步骤2/13 点击查看大图
白芸豆洗干净后用清水浸泡一夜，要用大一点的盆，加够足量的水；
步骤3/13 点击查看大图
浸泡到白芸豆完全泡发，表皮没有褶皱，用手一撮，皮就分离的那种程度，把白芸豆的外皮去掉；
步骤4/13 点击查看大图
把去皮的白芸豆放入九阳铁釜电饭煲内，加清水，没过白芸豆的水量；
步骤5/13 点击查看大图
九阳铁釜电饭煲连接电源，点击'功能键'，选择'标准饭-香软-糙米'功能；
步骤6/13 点击查看大图
电饭煲工作完毕，煮好的白芸豆基本上十分酥烂，一按就酥烂的程度；
步骤7/13 点击查看大图
想要豆沙更细腻，可以用面粉筛过筛一遍；
步骤8/13 点击查看大图
九阳铁釜电饭煲重新选择'功能键'，选择'热饭'功能；
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将过筛完毕的白豆沙倒入铁釜内胆中，加入200克绵白糖，搅拌均匀；
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀之后，加入50克麦芽糖拌匀，小火炒至绵白糖溶化；
步骤11/13 点击查看大图
再将其炒至不粘锅后，冷却即可使用。（因为是基础款白豆沙馅，所以不用添加食用油，等在这款白豆沙馅基础上制作别的口味的馅料时，再添加食用油哦！）
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成品图
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成品图竖图

小贴士

1.白豆沙陷一定要炒的很干，这个必须要强调的； 2.我放的糖应该是月饼馅儿方子里甜度我觉得刚刚好的，如果喜欢甜或不甜的，可以根据自己家人的口味酌情增减！ 3.最后炒干白芸豆馅里水分的时候，要中小火，不停的翻炒。要耐心足够，不要着急。我大概都炒了有30分钟的样子。以免糊锅； 4.没有九阳铁釜电饭煲的亲，可以适量多加一些清水一起煮； 5.觉得过筛比较麻烦的亲，可以多加1倍的清水煮豆子，出锅后，用料理机打磨豆沙，当然，炒豆沙的时间就会增加到1个小时左右哈！

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发布于 2016-09-13

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