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中秋月饼的做法

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中秋月饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

月饼粉 200g

、

转化糖浆 140g

、

枧水 4g

、

熟糯米粉 100g

、

咸蛋黄 20个

、

豆沙馅 500g

、

莲蓉馅 200g

、

植物油 50g

烹饪步骤

步骤1/6
蛋黄放油泡2小时
步骤2/6
烤箱预热上下火180度五分钟预热好后放烤箱200度烤五分钟，烤出微微出油就好
步骤3/6 点击查看大图
饼皮：将枧水，转化糖浆，油放入盆内搅拌均匀，后加入晒好的面粉，继续搅拌均匀，搅拌无干面粉后放冰箱冷藏一小时
步骤4/6 点击查看大图
一小时后从冰箱取出，按照2：8的比例称好饼皮与馅料。如10g的饼皮，蛋黄加莲蓉共40g
步骤5/6 点击查看大图
准备好后，可以开始包了，先用豆沙或莲蓉包好蛋黄，再用饼皮包整个馅料，月饼模撒一些熟糯米粉后就可以印了印完后，烤箱预热上下火180度，预热好后给月饼喷些水，最后放烤箱烤五分钟，五分钟后刷些蛋黄液继续烤十五分钟
最后一步点击查看大图
出炉，放凉装起来，放几天让它回油更好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-14

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