蛋黄莲蓉月饼
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烹饪步骤
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步骤1/1
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1、把转化糖浆、视水、花生油搅拌均匀（一定要搅拌均匀，不然会导致月饼开裂或变形，花生油建议分次添加搅拌）2、加入筛过的中筋面粉，用刮刀搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，切记不要用力揉，以免出现面筋。3、把面团放入冰箱冷藏一个小时以上。4、把蛋黄喷上白酒，用180度烘烤8分钟左右，冷却备用。4、我是50克的模具，材料按照3:7的比例称好，莲蓉➕蛋黄共35克，面皮15克，新手可以把内馅改为30克，面皮20克。5、面皮按扁，包入搓好的馅料，用虎口小心的把面皮往上推，并搓圆。6、用模具按压出自己喜欢的形状，如果有点粘，就在模具里撒上少量糯米粉，并磕掉多余的面粉。7、烤箱175度预热后，放入月饼烘烤8－12分钟，刷上薄薄一层蛋液（全蛋➕1个蛋黄打散，这个配方刷出来的色泽最好），再把月饼放入烤箱烤15分钟左右，切记刷蛋黄时，不要把烤箱关掉。8、把月饼放凉后，装入袋子里密封，等2天后回油，就可以吃了
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-14
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