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椒麻鸭胗的做法

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椒麻鸭胗

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭胗 500g

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

麻椒 20g

、

花椒 20g

、

水淀粉少许

、

味极鲜酱油少许

、

黑胡椒少许

、

大蒜 2粒

、

财神蚝油少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭胗买来后，加入少许食醋浸泡10分钟，再用清水洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
鸭胗切片，不用太薄，要大片，切太小的话遇热后收缩不容易夹。
步骤3/5 点击查看大图
切片后准备腌制，加入耗油，酱油，湿淀粉，黑胡椒，料酒，盐，醪糟汁，腌制二十分钟以上。
步骤4/5 点击查看大图
热锅放油，加热后依次放入葱姜，花椒麻椒，郫县豆瓣酱，炒香后加少许水，烧开后放入腌制的鸭胗，大火烧开，中火炖15分钟左右，大火收汁，盛入盘中。
最后一步点击查看大图
撒上少许黑胡椒粉，大蒜拍碎也撒上，锅内加油烧热，淋在蒜碎上即可上桌！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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