蛋黄酥
尝试做做不同的月饼,喜欢它酥脆的感觉,这个是改良版,没有用猪油,总感觉猪油更油腻,用玉米油口感也很不错哦!
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步骤1/7
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准备材料,这个是A油皮材料的合集,将此类材料混合揉匀,建议温水最后慢慢倒进去,因为面粉吸水量不一样,根据情况调整,能成团不稀不干最好!开始揉和起来感觉面很粗糙,不细腻,要多揉,能出膜更好,然后包上保鲜膜醒发20分钟;下面调和B油酥材料,也是需要多揉一下,开始感觉不粘,稍微多揉一下充分融合就好多了!
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步骤2/7
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将醒发好的油皮材料分成14个剂子,油酥材料同样分成14个,然后一个油皮包裹一个油酥,全部包完之后,取出一个进行擀成牛舌状,从上到下卷起来,依次完成!继续醒发10分钟。再将卷好的材料竖着再次擀成牛舌状,再一次从上到下卷起来!完成之后从卷卷中间按压,两头捏拢形成一个圆进行擀开再包馅儿,稍微有些油也有一点硬,慢慢包好,收口朝下放入烤盘!
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步骤3/7
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馅料制作:蛋黄提前用油泡后取出进行炸熟,(我偷懒,觉得放烤箱烤熟嫌麻烦,就直接将油和蛋黄倒入锅中油炸一下,注意不要炸糊了,熟了之后切开一分为二,用红豆沙包裹蛋黄,馅料就好了!
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步骤4/7
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包好馅料,再表面刷上一层蛋黄液,洒上黑芝麻,每一个圆圆的好可爱!放入预热好的烤箱内200度30分钟,就OK啦!
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步骤5/7
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成品!
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步骤6/7
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一层层的感觉出来了!
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最后一步
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漂亮!好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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