广式豆沙蛋黄月饼
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步骤1/10
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将枧水、色拉油、转化糖浆混合搅拌
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步骤2/10
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低筋粉筛选，加入步骤1内的液体搅拌
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步骤3/10
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将揉好的面粉团用保鲜膜包好，静止1小时（放外面就行了）
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步骤4/10
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把静置好的面粉团分成每份大概30g；豆沙馅每份60g左右；我用的蛋黄（蛋黄先烤5分钟，180度中层，要记得预热）大概在13g左右；即皮和馅的比例是3:7；（对了，我用的是100g模具）
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步骤5/10
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蛋黄包入豆沙馅中
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步骤6/10
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这是将馅包入皮中的成品
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步骤7/10
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将模具上点面粉（防止压花是粘住）后将月饼压花
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步骤8/10
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1.烤箱200度（或者可以上火200，下火180）预热5分钟，月饼表面喷少许水，然后放入预热好的烤箱中层烤5分钟定型；2.从烤箱拿出月饼，表面刷上蛋液（可以加点水）烤20分钟（中间可以将月饼再涂一层蛋液，也可不涂）。
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步骤9/10
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这是烤好的成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-16 · 浙江省
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