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蛤蜊鸡的做法

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蛤蜊鸡

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蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜，在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 250g

、

蛤蜊 250g

、

青椒半个

、

大葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

料酒 30毫升

、

味极鲜 1勺

、

冰糖四块

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿肉切块，花蛤蜊吐沙洗净。
步骤2/8 点击查看大图
切葱花，姜蒜切片，干辣椒切小段，青椒切块
步骤3/8 点击查看大图
锅中少量油，放入4块冰糖（冰糖量自己视鸡的多少而定），炒焦糖色，不停顺时针搅拌，直到化开，成焦糖色。
步骤4/8 点击查看大图
鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
步骤5/8 点击查看大图
将腌好的鸡肉空水捞出，下锅，均匀炒上焦糖色。
步骤6/8 点击查看大图
然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
1勺味极鲜，一勺蚝油，1勺料酒，用适量热水调好汁，倒入国锅内，加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时，加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒，蛤蜊开口就好了，撒上香菜出锅。
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鲜香味美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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