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角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法

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角瓜黄瓜炒虾仁儿

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海虾 14只

、

角瓜 1个

、

胡萝卜 1块

、

蒜 2颗

、

葱适量

、

盐适量

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

花椒面少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蒜切末，葱切葱花。
步骤2/13 点击查看大图
胡萝卜切丁，黄瓜切丁，角瓜先拍，然后切丁。
步骤3/13 点击查看大图
虾挑虾线，剥去虾壳，头部单放备用。
步骤4/13 点击查看大图
虾身切段，放淀粉和鸡蛋抓匀。最好是蛋清，炒出来不会出现蛋花，影响卖相。因为蛋黄没得处理，只好舍弃卖相，不浪费啦……
步骤5/13 点击查看大图
凉油滑虾。
步骤6/13 点击查看大图
将虾炒散，盛出备用。
步骤7/13 点击查看大图
少量油，胡萝卜爆炒。
步骤8/13 点击查看大图
放入虾头，炒出虾黄。
步骤9/13 点击查看大图
放入葱蒜花椒面炒香。
步骤10/13 点击查看大图
放入角瓜黄瓜翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
放入滑好的虾、盐、料酒。翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
调少量水淀粉。
最后一步点击查看大图
淋上水淀粉，翻炒后出锅装盘。看到鸡蛋花了吧？是不是很影响卖相？用蛋清就不会这样。不过味道很好，咸鲜清香…

小贴士

1.抓虾用蛋清和淀粉，可以保证虾的鲜嫩。2.胡萝卜需要放入锅中炒，有利于胡萝卜素溶解。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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