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速烧无油红烧肉的做法

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速烧无油红烧肉

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红烧肉，好吃就要软糯不断不散，肥肉咬下去有丰腴的口感，但没有太多油脂溢出来。传统的做法是煸肉，不断煸炒，把油倒掉。然后再炖烧，过程大概要1个多小时。而其实用高压的话，只需要不到30分钟，就可以达到这些标准。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉一碗

、

姜

、

米酒

、

冰糖

、

陈醋

、

生抽

、

老抽

、

盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉，切大块。
步骤2/8 点击查看大图
汤匙，一匙米酒，两匙陈醋（提香去腻，可以不放），三匙冰糖，四匙生抽，一匙老抽，少许盐，一碗水，放入高压锅，煮开
步骤3/8 点击查看大图
放入五花肉，拌匀，盖盖，煮上汽，中火，高压15到20分钟，时间取决于肉块大小。不要太久，不然肉块容易断开。
步骤4/8 点击查看大图
高压锅操作要小心哦
步骤5/8 点击查看大图
经过高压，肥肉里面的油脂几乎都逼了出来
步骤6/8 点击查看大图
用沥油勺，过滤掉大部分的油。可以剩一点点，让锅里的肉油亮。也可以把肉先取出来，舀掉汤表面的浮油，再放回去。
步骤7/8 点击查看大图
然后大火炖煮，将汤汁煮到浓稠。
最后一步点击查看大图
只要30分钟不到，红烧肉就上桌了，不油不腻，酥软不散。记住高压的时间一定要掌握好，并且水的量不要太少，要不要过多。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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