放开那只海鲜，让我来！

Name: 放开那只海鲜，让我来！
Ingredients: 扇贝 2000g

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在海边城市，你常常会见到邻居们迎面缓步走来，左手拎着膨胀的透明塑料袋，里面装的是金黄的散啤酒，右手拎着沉甸甸的黑色系着口的塑料袋，里面装的一定是当地人所谓的“海货”，我们称之为海鲜。夏日的傍晚，他们喝着小啤酒，大口吃海鲜，这就是海边城市的文化，三胖称之为海鲜文化：他们的生活里有海浪、有日晒、有沙滩还有不时传来的轮船鸣笛声。转眼间，夏日即将结束，海边玩耍嬉戏，疯狂吃海鲜的日子也将慢慢过去。抓住夏日的小尾巴，来顿美味的海鲜吧。今天给大家带来一道色香味俱全的海鲜：蒜蓉粉丝扇贝，在自家的厨房里只要半个小时就可以搞定的五星级美食，真的是既省时又省力的一顿美餐，行动起来吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

扇贝 2000g

、

蒜末适量

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彩椒适量

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粉丝适量

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味极鲜酱油适量

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葱适量

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姜适量

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胡椒粉适量

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鸡精适量

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盐适量

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油适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料：扇贝 / 蒜末 / 彩椒 / 粉丝 /味极鲜酱油 / 葱 / 姜 /胡椒粉 / 鸡精 /盐。
步骤2/16 点击查看大图
买来的扇贝需要进行充分的清洗工作，首先是撬开壳，切掉黑色吞沙的部分，这个环节一般在买海鲜的时候商家就可以帮你清理干净。回到家把壳肉分离，扇贝肉在淡盐水中浸泡至少半小时，扇贝壳用干净的小刷子刷洗干净，摆盘备用。
步骤3/16 点击查看大图
浸泡好的扇贝肉捞出，备用。
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扇贝肉用味极鲜酱油、生抽、姜片、葱段、胡椒粉以及少许盐、鸡精等腌制至少10分钟，腌制的目的一是为了去除腥味，二是为了使扇贝肉更加鲜美。
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蒜切成蒜末，用于炒蒜油。
步骤6/16 点击查看大图
油锅烧热，倒入备好的蒜末，不停地快速翻动，炒出蒜末的香味。
步骤7/16 点击查看大图
图为炒好的蒜油，注意炒蒜油的时候火不要太大，蒜油炒香即可，不要时间太久，否则蒜就会变苦，影响口感。
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粉丝放开水中焯一下，再捞出备用。
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焯好的粉丝放少许生抽、盐调匀。
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调好的粉丝摆在清洗干净的扇贝壳中，铺平。
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腌制好的扇贝肉放在粉丝上装盘。
步骤12/16 点击查看大图
炒好的蒜油分别浇在扇贝肉上，上蒸锅蒸四分钟。这里要注意蒸的时间不宜太久，时间久了扇贝肉容易变老，影响口感。
步骤13/16 点击查看大图
蒸好的扇贝取出，上面撒上彩椒沫。
步骤14/16 点击查看大图
热锅烧油至刚刚冒烟，将热油慢慢浇在蒸好的扇贝上，炝出香味，使彩椒的鲜香润进扇贝肉中，浇热油的时候你会听到滋滋的响声，热油会激发出肉质的鲜香。
步骤15/16 点击查看大图
一道色香味俱全的蒜蓉粉丝扇贝可以开动啦！
最后一步点击查看大图
有没有流口水呢？馋猫们赶快自己动手做做看吧，葱准备食材到制作成功需要大约半小时左右即可。

小贴士

面对美味的海鲜，三胖总是抵挡不住诱惑，常常不由得心里暗自独白一句：放开那只海鲜，让我来！忍不住有种美食独享的私心，当然现实中三胖不会那么自私，我会把美味的东西和大家分享，享受分享的快乐。扇贝的营养价值很高，与海鲜中的海参、鲍鱼等齐名，且肉质鲜美，是非常受欢迎的贝类食物。扇贝对于降低胆固醇有及其显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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