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牛蛙的做法

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牛蛙

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛蛙 500g

、

芹菜，莴笋头一盘

、

泡辣椒 12颗

、

泡姜一根

、

尖椒数个

、

姜

、

蒜

、

料酒少许

、

新鲜花椒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买的剥皮牛蛙，搞笑了一下
步骤2/10 点击查看大图
根据骨节切段，2厘米左右，用淡盐水清洗干净稍微沥干
步骤3/10 点击查看大图
开始腌制，加入适量料酒，老抽，胡椒粉，生粉，豆瓣酱，花椒，姜片，盐，搅拌均匀(本次试验加入了薄荷做腌料)
步骤4/10 点击查看大图
用手均匀用力拍打腌肉，可以使肉更嫩有弹性，静待30分钟
步骤5/10 点击查看大图
中途准备配料吧，根据自己口味选择辣椒多少，还有自己的主食材有多少准备配料，看感觉了！我也第一次做
步骤6/10 点击查看大图
大火将锅烧到冒烟，倒油烧热后将佐料入锅翻炒至香味扑鼻
步骤7/10 点击查看大图
将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒至肉5，6分熟，这时候蛙肉已经吸收佐料的香味了
步骤8/10 点击查看大图
将配菜倒入锅中翻炒，见锅内水份过少加入少量清水闷几分钟
步骤9/10 点击查看大图
加水后加盖3分钟左右，因自己的配菜而定，熟的快的责时间短，反之……
最后一步点击查看大图
出锅装盘咯，也喜欢摆盘的你也可以摆摆

小贴士

料酒少许，会影响味道；炒菜过程中对味道把握不住的，拿筷子蘸味尝！所有用料都靠感觉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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