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茄子炒饭的做法

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茄子炒饭

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早上起来看到家里没有什么早餐，就将剩饭和冰箱冷藏的菜做了炒饭，用豆浆机打了豆浆喝，煎蛋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

剩饭 1碗

、

极味鲜酱油 2勺

、

料酒 1勺

、

自制辣椒酱 1勺

、

白胡椒粉 2g

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：剩饭、圆茄、极味鲜、白胡椒粉、辣椒酱、老抽
步骤2/9 点击查看大图
圆茄去皮切丁，泡在淡盐水中，不易变色并去除茄子里的涩味
步骤3/9 点击查看大图
葱姜蒜切末
步骤4/9 点击查看大图
这是我自己熬的辣椒酱，
步骤5/9 点击查看大图
起锅放油，放姜蒜末爆香
步骤6/9 点击查看大图
姜蒜爆香后，放茄丁翻炒至茄子变软
步骤7/9 点击查看大图
茄子变软后加入料酒、老抽、极味鲜、自制辣椒酱、白胡椒粉、水，烧开后放入剩饭搅拌
步骤8/9 点击查看大图
放水，开小火，慢慢收干汤汁，最后放入香葱，再搅拌一下，成品。
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成品图

小贴士

茄子切成丁后泡淡盐水中，不易变色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20

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