重庆芋儿鸡

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我是重庆辣妹子，跟着老公到内蒙打工！中秋节去市场买菜，看到老乡那有芋头卖，就好想吃家里饭馆的芋儿鸡了，所以决定自己动手做一把。按自己喜好做的，不喜欢勿喷！这道菜麻辣鲜香，芋头软糯有味，鸡和芋头吃完了，汤拿来烫菜老公说下点饭真的不摆了，太好吃了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡 1只

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芋头适量

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花椒适量

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八角 2个

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干辣椒适量

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大蒜适量

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火锅料半袋

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郫县豆瓣 4勺

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葱适量

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姜适量

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料酒适量

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生抽 1勺

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白糖少量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把土鸡(我用火把鸡烧了一下毛，感觉要香些）斩成块
步骤2/11 点击查看大图
把鸡肉在沸水里焯下水，捞起凉水冲洗！
步骤3/11 点击查看大图
准备配料，姜切片，大蒜整个，豆瓣(剁一下这皮太大），八角两颗，花椒一小把，干辣椒，重庆火锅料半袋，葱我忘买了，有的话切节
步骤4/11 点击查看大图
鸡油不要浪费这挺香的。热锅下鸡油，煎出油后倒入适量植物油
步骤5/11 点击查看大图
油热后先倒入花椒、辣椒、姜蒜、八角爆香，再放火锅料、豆瓣小火炒香，大火豆瓣会糊！一定要炒香！
步骤6/11 点击查看大图
料炒香后，倒入鸡块翻炒！
步骤7/11 点击查看大图
在倒料酒，生抽，白糖，盐翻炒！多炒一会，这时鸡肉的香味出来了！
步骤8/11 点击查看大图
等鸡肉香味和颜色出来加入适量的水，小火炖2-3小时，这样鸡汤香一些。如果没时间这时加上芋头放压力锅里压也可以！我不赶时间，所以是慢慢炖的鸡汤！
步骤9/11 点击查看大图
这时准备芋头，我买的这个有点大所以切小了的。(ps:最好是小的圆的芋头仔，我这个有点大。我这个买来时皮是干的，所以我洗了一下用刀背一刮就好了。有的人弄芋头会手麻，建议把芋头煮一下，皮一拨就好了，又好看又光滑）
步骤10/11 点击查看大图
鸡炖烂了就加入芋头炖30分钟，起锅！鸡和芋头都麻辣有味很好吃，汤汁也很香！(ps:由于我是晚上吃的拍的照片灯光不好，实际成色比照片好看，下次白天吃在重拍一张上图）
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成品图