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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油芝士 150g

、

蛋黄 1个

、

威士忌 25g

、

蛋白 1个

、

糖粉 100g

、

淡奶油 250g

、

吉利片 10g

、

咖啡适量

、

手指饼干适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将吉利片放在碗中加入开水，放在锅隔水加热备用。
步骤2/18 点击查看大图
将蛋白和蛋黃分开。
步骤3/18 点击查看大图
将芝士和蛋黃搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
加入威士忌搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
将蛋白和糖粉稍稍打起。
步骤6/18 点击查看大图
加入淡奶油，使用东菱打蛋器搅拌。
步骤7/18 点击查看大图
打到干性发泡即可。
步骤8/18 点击查看大图
将融化的吉利片慢慢加入芝士糊里。
步骤9/18 点击查看大图
然后打好的淡奶油分两次加入。
步骤10/18 点击查看大图
搅拌均匀即可。
步骤11/18 点击查看大图
用锡纸包住模具放烤盘上。
步骤12/18 点击查看大图
将手指饼干放入模具中摆好。
步骤13/18 点击查看大图
刷上咖啡，跟着倒入芝士浆。
步骤14/18 点击查看大图
然后再铺一层手指饼干，再倒入芝士浆，跟上面做法一样。
步骤15/18 点击查看大图
将表面刮平。放入冰箱冷冻1-2小时。
步骤16/18 点击查看大图
冰硬后，用火枪或热风机将模具取出，在表面筛上可可粉。
步骤17/18 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

建议使用打发效果好，功率300W左右的打蛋器呢，我使用的是东菱的HM-925S-A这款电动打蛋器呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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