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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 185g

、

油 20g

、

糖 50g

、

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

澄粉 20g

、

豆沙馅适量

、

蔓越莓馅适量

、

奶黄馅适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米粉，粘米粉，澄粉和在一起，牛奶，油，糖搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
牛奶糊倒入粉中，边倒边搅，混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
面糊过筛两次
步骤4/13 点击查看大图
静置30分钟备用
步骤5/13 点击查看大图
上锅蒸25分钟（可盖上保鲜膜，防水滴入）
步骤6/13 点击查看大图
蒸的过程中制作手粉（既熟的糯米粉），小火放锅中炒熟
步骤7/13 点击查看大图
蒸完取出，放凉
步骤8/13 点击查看大图
放凉的冰皮用手揉顺滑均匀（可带一次性手套操作）
步骤9/13 点击查看大图
将皮分成30g一个，馅料20g一个
步骤10/13 点击查看大图
皮包馅（可带上手套，或手上粘熟糯米粉防黏）
步骤11/13 点击查看大图
放入熟糯米粉中，使表面粘上粉
步骤12/13 点击查看大图
放入模具中压成型
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏食用，口感更佳

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

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