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酸辣辣椒酱的做法

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酸辣辣椒酱

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10-30分钟 | 配菜(中级)

辣椒 1500g

、

香菜 100g

、

大蒜 1头

、

大葱 1根

、

姜半块

、

老陈醋 300ml

、

凉白开适量（不喜欢太酸的就多准备点）

、

食用油适量

、

咸盐 3勺

、

罐头杯 5个

、

花椒 5g

、

大料 2个

、

酱油少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
辣椒洗干净晾晒两天（时间太长会把辣椒原有的水分晒干，并要阴干，不可直接太阳晒），把表面水分晾干，待用时，提前半天用干净布子把表面灰尘擦干，并将坏的挑出不用。
步骤2/9 点击查看大图
香菜和辣椒一样，需要晾晒，把水分晒干。
步骤3/9 点击查看大图
将辣椒，香菜切成小段拌上咸盐拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放凉水，把洗干净的罐头瓶倒扣在锅中（盖子也放进去），点火等待水开后再煮3-5分钟，然后将罐头瓶取出晾干，晾干后用干布子沾上酒将瓶子内部擦一下。
步骤5/9 点击查看大图
将拌好的辣椒装到瓶子里，装到7/8，待用。
步骤6/9 点击查看大图
把葱姜蒜切成图案样子。
步骤7/9 点击查看大图
锅中放适量油，待油7成热，将切好的葱姜蒜花椒大料放入，闻到香味后，放入醋，凉白开，一点酱油，熬5-6分钟，关火，放凉，待用。
步骤8/9 点击查看大图
把调料放凉。
最后一步点击查看大图
把调料倒入辣椒中，把盖子盖紧！完工！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-23

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