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生汆丸子的做法

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生汆丸子

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小时候，每年冬天天气很冷，快过年了，老爸总是留出一块小块瘦肉烧个生汆丸子给我们喝，除了肉、盐、生姜别的都不用，但味道真是好，满满的爱，满满的暖，回味无穷。今天，为了回味这份味道，我在给孩子做了一锅汤，孩子很爱喝，这也成了我家的传家菜了！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪后腿 200g

、

生姜 20g

、

香菜 30g

、

白菜 20g

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪前腿肉200g,改刀前剔掉所有的筋膜。
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切片
步骤3/10 点击查看大图
切成丝
步骤4/10 点击查看大图
切成肉丁后，加入生姜和一点点葱剁成肉泥
步骤5/10 点击查看大图
加入淀粉、蛋清、五香粉、料酒、生抽、少许盐，开始搅拌，注意朝向一个方向搅拌。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌后馅需要稍醒10分钟，为了让后续丸子在锅里不散架
步骤7/10 点击查看大图
葱、生姜切成末，下锅煮开。
步骤8/10 点击查看大图
用勺子讲肉馅团成一个个小丸子，下到煮开的锅里
步骤9/10 点击查看大图
肉丸煮完，加入切好的小白菜，关火，加入盐，香油，白胡椒，香菜，出锅
最后一步点击查看大图
可以吃了，全程无油少盐，无味精，保持了菜和肉本身的鲜味，是道简单易学的快手菜!

小贴士

注意搅拌时一定要一个方向，不能左转转右转转，就散了架了，做不成丸子了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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