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手工红豆包的做法

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手工红豆包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 230g

、

牛奶 100ml

、

白糖 30g

、

盐 2g

、

鸡蛋 2个

、

植物油 20g

、

糖纳豆适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先加牛奶，左上角加入盐，右下角加入糖，打入鸡蛋，加入所有高筋面粉，在高筋粉上面挖一个小坑，加入酵母，埋上，开始揉面。
步骤2/11 点击查看大图
用筷子将步骤一中的混合物搅拌均匀后，放在案板上快速揉，揉到表面光滑。
步骤3/11 点击查看大图
将面揉成长条，对折后继续揉，反复第二三步骤，大体揉30分钟，揉出筋膜。
步骤4/11 点击查看大图
可以拉出筋膜，但是会出现不规则的空洞，这时候基本可以加入油了。
步骤5/11 点击查看大图
加油后继续揉，不要着急，慢慢揉15分钟，可以出现比例好的筋膜。
步骤6/11 点击查看大图
取一小块面，可以拉开薄薄的有韧性的膜，这时面就好了。用保鲜膜覆盖，室温发酵50分钟。
步骤7/11 点击查看大图
发酵至两倍大的体积，然后按压排气，分成小块。
步骤8/11 点击查看大图
分成小块，揉光滑后，包入红豆馅料。
步骤9/11 点击查看大图
保鲜膜覆盖，发酵15分钟，发至原本体积的两倍。
步骤10/11 点击查看大图
发酵至两倍大体积，刷上蜂蜜水，沾上芝麻，摆盘，盖保鲜膜发酵2倍大体积。
最后一步点击查看大图
上下火170度，20分钟，出炉就是漂亮的全手工红豆包！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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