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精品｜大福（雪媚娘）的做法

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精品｜大福（雪媚娘）

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娃喜欢，我用的澳芒、红提和红心火龙果，也可以选水份少且果肉密实的时令水果来做内馅喔！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

✿皮：

、

糯米粉 100g

、

玉米淀粉 60g

、

牛奶 180g

、

细砂糖 60g

、

手粉（熟糯米粉）适量

、

黄油 50g

、

✿馅：

、

芒果 1个

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 40g

、

葡萄几颗

、

火龙果半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
炒手粉，不要炒的颜色太深，熟了就行，要不后期成品颜不好，哈哈
步骤2/9 点击查看大图
糯米粉和玉米淀粉称重，混合均匀
步骤3/9 点击查看大图
芒果去皮切块，火龙果切块，葡萄我用整颗的，其实不受局限，什么水果只要水份少都可以做内馅
步骤4/9 点击查看大图
牛奶加细砂糖搅拌，至糖差不多融化，慢慢倒入玉米淀粉和糯米粉的混合粉中，用打蛋器搅拌至无颗粒
步骤5/9 点击查看大图
混合糊上蒸锅蒸熟，一定要水开后放，熟透后的用筷子搅拌起来很粘，无水份析出即可，大概水开后40分钟差不多可以端出来
步骤6/9 点击查看大图
趁热放黄油，先用筷子搅拌，不太烫手时揉面，把黄油全部揉进去，盖上保鲜膜凉透后放冰箱冷藏30分钟以上
步骤7/9 点击查看大图
打发淡奶油，内馅的细砂糖分3次倒入，打硬一点，因为成品冷藏后口感会更佳
步骤8/9 点击查看大图
洒手粉，面团擀成薄皮，放入淡奶油和水果块，捏紧（一定不要漏）塑型
最后一步点击查看大图
装模ok，冷藏一下下，就可以吃了，咩～超赞（试了下，冷冻也别有一番滋味，像儿时的糯米糍）

小贴士

手粉就是炒的微黄的糯米粉，不需要太多，抓一把来炒就行！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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