杨杨拿手水煮鱼
今天来道硬菜，小伙伴们愉快的做起来吧……
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步骤1/16
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这道菜就是处理鱼比较麻烦，洗净一条鱼，这里我用的是鲢鱼，剁下鱼头，以鱼主骨为中心片开鱼身
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两边片开，剔除主骨
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步骤3/16
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片开两片鱼片，只要脊背，鱼肚剔开
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鱼骨剁块，鱼肚切块，和鱼头放一起
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片鱼片，第一片鱼皮不切断，第二片切断
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步骤6/16
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鱼片放入蛋清，盐，淀粉，拌匀，腌渍二个小时
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步骤7/16
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芹菜切段，土豆切片，海带丝，豆芽，可以放你喜欢的蔬菜，不过最好不要放味道太重的，比如萝卜香菇
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步骤8/16
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准备佐料，干辣椒我一般放十个，就蛮辣了，八角桂皮香叶生姜大葱花椒大蒜，再切点香菜碎
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步骤9/16
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热锅冷油，倒入准备好的佐料爆香，注意！香菜不要放！香菜不要放！然后用勺子舀两勺老干妈豆豉酱，继续炒香
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步骤10/16
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倒入之前鱼头鱼块，倒入锅内，煸炒一会儿
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步骤11/16
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加水，煮
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步骤12/16
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煮开后，倒入蔬菜，继续煮，煮开加盐，尝尝咸淡，大概半个小时
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步骤13/16
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蔬菜熟了，掏出蔬菜和鱼，放入不锈干盆里
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步骤14/16
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低汤继续烧滚，倒入鱼片，滑鱼片，鱼片加入，煮沸，一二分钟，然后端起锅，一起倒入之前放蔬菜的不锈干盆里，撒上香菜
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步骤15/16
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干净锅内加油煮沸
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最后一步
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热油倒在香菜上，完成！希望大家喜欢哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-26
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