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凉拌藕/无姜版的做法

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凉拌藕/无姜版

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家口大了总有口味独特又挑剔的家人。为了满足每一位家庭成员的口味。隆重推出了这款无姜版的大众家庭菜肴(￣▽￣)

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10分钟左右 | 切墩(初级)

藕一节

、

大葱少许/爆锅用

、

大蒜 3个/爆锅用

、

麻花椒一嘬/爆锅后取出

、

味极鲜酱油一茶匙

、

醋六茶匙

、

苦杏仁 2勺

、

胡萝卜丝一小截的量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
（为了健康用的是豆油。因为第一步会一直在煸香佐料）热油小火下麻花椒，出香后用锅铲等工具取出后，下入葱，蒜继续煸香。再次出香味后下入胡萝卜丝和苦杏仁。
步骤2/3 点击查看大图
做第一步的同时在另一炉灶上起锅。水滚后下入去皮的藕片，喜欢口感脆的就在藕片入锅后读秒，15秒就捞出过冰水或冲凉水。喜欢糯一点的就等到下入藕片的锅再次开锅后再捞出过凉水就好。
最后一步点击查看大图
将第一步倒入控干水的第二步里。淋入味极鲜和米醋。口重的在装盘后可以来点现磨的黑胡椒。另外这道菜为着止咳平喘所以少酱油！没有盐！

小贴士

加了杏仁。和藕片配在一起口味很搭，莲藕补益脾胃益血生津；我用的是婆家辽宁的苦杏仁。苦杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘，还具有抗击肿瘤的巨大作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-27

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