荔枝烧小排
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很爱吃小排,也很爱吃荔枝。喜欢甘,不喜欢太甜。就琢磨出这个菜来了
食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
猪小排
2斤
、
妃子笑
半斤
、
小葱
100g
、
姜
50g
、
大蒜
50g
、
冰糖
20g
、
大料
2个
、
味达美生抽
3勺
、
味达美冰糖红烧酱油
1勺
、
南乳汁
1勺
、
草果
1颗
、
桂皮
10g
、
丁香
10g
、
白芷
1块
、
沙参
10g
、
甘草
10g
、
肉蔻
1颗
、
香叶
2个
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1:小排下开水,打掉血沫子。用温水洗干净。2:锅内加热油,炒冰糖焦黄色。加黄酒,味达美生抽,下小排煸炒上色。加味达美红烧酱油。3:放入葱姜蒜以及其它香料继续煸炒。加开水与小排平行。加入南乳汁调色。4:焖煮20分钟后,加盐。把小排捞出挑干净香料渣子。装盘上锅蒸20分钟。5:热锅凉油炒冰糖,加味达美生抽,黄酒,加蒸过的小排。略加刚才炖小排的汤。收汁。6:加入鲜妃子笑煸炒两三下。关火。加妃子笑的汁,再加几滴黄柠檬汁。7:摆盘上菜。吃的时候荔枝和小排一起吃。有小排的鲜香,也有妃子笑的甘甜。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-27
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