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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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这道菜是从小吃到大的怎么都吃不腻，今天也是第一次做很满意我喜欢吃辣所以放了很多青红辣椒。鸡精

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 500g

、

青红辣椒较多

、

豆瓣酱适量

、

酱油生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

生姜沫适量

、

大蒜沫适量

烹饪步骤

步骤1/7
先将鱼肚子里面的黑色部分用小刀刮干净，然后在鱼背上划3条(两边都要)后面好入味
步骤2/7
处理好鱼后开始腌制，在鱼身上抹上少量盐，淋上料酒，洒上姜丝
步骤3/7
开始切青红辣椒切成小圈，生姜大蒜切成沫，
步骤4/7
配料准备好可以开始煎鱼了，首先在用生姜片擦一下锅避免粘锅，然后倒入适量的油洒一点盐接着用厨房纸吸掉鱼身上的水最后把鱼放入锅中煎2分钟然后盛到盘子里
步骤5/7
留底油捞出杂质，放生姜沫大蒜沫炒香，豆瓣酱炒出红油，接着放生抽，料酒，青红辣椒炒香，然后放清水烧开后把鱼放进锅里
步骤6/7
准备一个碗放一勺淀粉化开，放少量生抽，料酒混合均匀等锅里水变少了到进去，期间不停用锅铲把汤汁淋到鱼身上入味，然后煮一会了翻个面，
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期间可以少量加几次水，等汤汁收的差不多就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-28

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