烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕
要是说戚风是基本是每个烘焙新手所做的第一蛋糕，戚风口感细腻，是软胚子的代表，大家制作裱花蛋糕时，常用戚风作基底！那不得不为海绵蛋糕（baobao）伸冤一下，海绵蛋糕虽然没有戚风般的柔软疏松，但却有更为细密的组织和细致的口感，承重能力更强，所以是做裱花蛋糕坯的最佳选择！
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步骤1/14
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鸡蛋打入无水无油干净的盆内
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倒入细砂糖
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步骤3/14
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将约40~50度左右的水倒入另外一个盆中
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把装有鸡蛋的盆搁在锅内水面上放稳
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用打蛋器中速打发
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步骤6/14
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一直打到蛋液体积膨胀稍稍发白后，转高速继续打
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步骤7/14
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蛋糊打至提起打蛋器 划一个8字 如果8字保持了几秒钟不消失
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步骤8/14
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把红茶和色拉油均匀混合
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低筋面粉过筛，备用
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步骤10/14
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倒入低筋面粉与蛋糊轻拌均匀
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将混合好后的奶茶和色拉油顺着刮刀倒入蛋糊内，搅拌均匀
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将面糊倒入模具内
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烤箱预热165度，蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30~35分钟
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最后一步
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冷却后，切块即可
1、海绵蛋糕需要垫热水加温打发，有助稳定面糊；
2、红茶液可换成其他液体材料，做出不同风味哦；
3、温度与时间仅为参考，请根据自家烤箱调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-29
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