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一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法

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一款不需黄油的面包【红薯面包】

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这是一款不用添加黄油红薯面包，用厨师机揉的面，20分钟就出膜了。因为添加了红薯，所有面包的颜色很好看，橙黄橙黄的。模具用的是学厨的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出来的花型也漂亮。烘焙：上火195度，下火190度，中层18分钟。配方源自学厨烘焙课堂乐乐，感谢。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250克

、

熟红薯 100克

、

全蛋液 25克

、

酵母 3克

、

细砂糖 45克

、

盐 3克

、

奶粉 8克

、

水 90克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红薯水煮熟后放凉，去皮，取100克。
步骤2/13 点击查看大图
将食材放入厨师机的搅拌盆内。
步骤3/13 点击查看大图
先用低速1档搅拌，使得食材混合后再用3档揉面。
步骤4/13 点击查看大图
大概20分钟，就能拉出膜了。
步骤5/13 点击查看大图
将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至两倍大，大概用了2个小时。
步骤6/13 点击查看大图
取出面团，排气。
步骤7/13 点击查看大图
卷起，分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
分别揉圆，放入模具中。
步骤9/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵，大概1个小时。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热，上火195度，下火190度，中层，烤18分钟。
步骤11/13 点击查看大图
成品的颜色很漂亮哦！
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出炉后倒扣即可脱模。
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拉丝了~

小贴士

1、此配方没有添加黄油，因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各个方式的熟红薯含水量不同，所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。 2、高筋粉用的是金像高筋粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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