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辣椒酱的做法

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辣椒酱

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秋风起，辣椒红。又到了每年做辣椒酱的时候了，这是家人的最爱，尤其是儿子，最是爱吃。每年都要做一些，加入牛肉也可以做成牛肉辣子酱。吃米饭，馒头、面条都很棒很下饭。也可以炖豆腐、白菜等。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红辣椒、姜、蒜、黄豆酱、熟花生仁、豆豉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红辣椒洗净摘去蒂晾干到没有水分。
步骤2/10 点击查看大图
蒜、姜洗净也晾去水，姜刮去皮，蒜切去根部。
步骤3/10 点击查看大图
红辣椒、蒜、姜、豆豉、花生米切成沫。
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油放入花椒，小火炸香花椒，注意花椒要在变黑前捞出。
步骤5/10 点击查看大图
将红辣椒沫倒入热油锅中，炒到没有水分。
步骤6/10 点击查看大图
加入蒜、姜末略炒。
步骤7/10 点击查看大图
放花生米、豆豉。
步骤8/10 点击查看大图
放黄豆酱再炒大概十分钟左右，让味道融到一起。注意要不停的搅拌，不然会糊锅。
步骤9/10 点击查看大图
最后再倒入高度白酒，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
香喷喷的辣子酱做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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