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黑椒牛肉粒的做法

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黑椒牛肉粒

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牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗力，并且还有暖胃作用，为寒冬补益佳品。周末放假或者过年过节在家，来这么一道菜，总是被一扫而光，算是能拿得出手的一道硬菜了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

黑胡椒酱「腌制」 30ml

、

耗油「腌制」 10ml

、

料酒「腌制」 5ml

、

淀粉「腌制」适量

、

蒜半头

、

青红辣椒 1把

、

生抽 5ml

、

黑胡椒粉 10g

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切小块，加耗油，料酒，黑胡椒酱和淀粉腌制4小时，最好提前一晚上腌制，天气炎热要放在冷藏室里，我是提前一晚上腌制的
步骤2/12 点击查看大图
青红椒一把，洗干净
步骤3/12 点击查看大图
切小段备用
步骤4/12 点击查看大图
蒜半头剥皮切颗粒，在这里最好不要用压蒜器，那种压出来的是蓉，我们要的是颗粒
步骤5/12 点击查看大图
锅内入油，下入腌制好的牛肉粒
步骤6/12 点击查看大图
大火迅速划熟，不然牛肉会老，划熟后盛盘待用
步骤7/12 点击查看大图
锅内入少量底油，下入大蒜颗粒炒出香味
步骤8/12 点击查看大图
下入之前切段的青红椒，爆香
步骤9/12 点击查看大图
下入之前划熟的牛肉粒，加入生抽和盐迅速翻炒
步骤10/12 点击查看大图
出锅前调入黑胡椒粉，这张拍花了，动作要迅速
步骤11/12 点击查看大图
盛盘即可，黑胡椒的酱汁味浓郁
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牛肉粒爽滑Q弹，这个菜的关键就是炒牛肉粒的时候动作一定要迅速，最好是牛里脊肉，我这次买的不是纯里脊，出锅前翻炒也要迅速，牛肉炒老了就不好吃了。最后提前祝大家国庆节快乐啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-30

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