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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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今天做了一个实验：如何让鱼肉不散

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

小红椒适量

、

葱姜适量

、

生抽适量

、

剁辣椒适量

、

盐适量

、

油若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鱼处理后清洗干净，在两侧腹部划刀
步骤2/10 点击查看大图
姜切片，小红辣椒切碎（不要太碎），葱切段
步骤3/10 点击查看大图
锅洗净，倒油，开大火，待油沸腾后放适量盐
步骤4/10 点击查看大图
提起鱼尾，将鱼放入热油中煎，不要过早翻面
步骤5/10 点击查看大图
一面烧到焦黄时可翻面（从鱼头看颜色，选择翻面时间），过早翻面会使鱼肉散掉，不成型
步骤6/10 点击查看大图
放入姜片，放入适量生抽
步骤7/10 点击查看大图
待鱼全部煎成型放入小红辣椒（超辣的）和剁辣椒（内含盐味）
步骤8/10 点击查看大图
辣椒稍软后添加水，没过鱼，继续大火煮
步骤9/10 点击查看大图
待水烧干到只留一点点后尝尝鱼的盐味是否适中，然后放入葱段，两分钟后关火出锅
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

油一定要烧热后才放鱼，否则腥味很难去掉，另外不要太早翻面，否则鱼皮会破

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-30

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