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秘制台湾卤肉饭的做法

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秘制台湾卤肉饭

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

紫葱头 1个

、

鸡蛋 6个

、

青菜适量

、

香菇适量

、

姜 4片

、

桂皮，八角，丁香，香叶适量

、

料酒少许

、

生抽，老抽适量

、

白糖一茶勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12
把所有食材洗干净，洋葱香菇切小丁，鸡蛋煮熟剥皮，五花肉切成0.5CM的小丁
步骤2/12 点击查看大图
所有调料准备好备用
步骤3/12 点击查看大图
锅内放油烧热，放洋葱煸炒至微微发黄
步骤4/12 点击查看大图
放入焯了水的五花肉丁，继续煸炒
步骤5/12 点击查看大图
煸炒过程中加料酒，老抽，生抽，白糖，炒至五花肉出油
步骤6/12 点击查看大图
放入香菇再炒一会
步骤7/12
加入开水，开水的量要沒过五花肉，放入姜片大料等
步骤8/12
水烧开后放入鸡蛋一起煮
步骤9/12 点击查看大图
加盖大火炖十分钟，转小火再炖二十分钟，期间加入适量盐调味
步骤10/12 点击查看大图
肉入味熟烂之后打开锅盖捞出鸡蛋，大火收汤
步骤11/12 点击查看大图
卤肉做好了
最后一步点击查看大图
把卤肉浇到米饭上，摆好鸡蛋和烫好的青菜就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-01

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