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糖醋排骨丨这块酸甜的小排骨是你熟悉的味道么？【微体兔菜谱】

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糖醋排骨，可以说是家家都会做的一道菜。炸得酥脆金黄的排骨，配上浓稠诱人的酱汁，酸甜开胃，搭配米饭，想不吃光都不行。不知这道菜，让你想起儿时厨房里飘出的香味了么？

食材清单加入采购清单

仔排 2斤

、

大蒜 2瓣

、

葱姜少许

、

芝麻少许

、

糖 2勺

、

盐半勺

、

鸡精半勺

、

老抽适量

、

香醋适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
生姜切片，大蒜拍碎，小葱切长段。
步骤2/8 点击查看大图
仔排洗净，冷水入锅，出水断生，撇去杂质。水烧开后捞出仔排沥干水分。
步骤3/8 点击查看大图
倒少许老抽，给仔排上色。沥干多余老抽，尽量保持仔排干燥再进行炸制，这样油不容易溅到身上。
步骤4/8 点击查看大图
油温八成热，倒入沥干的仔排。炸至表面起一层硬壳后，迅速捞出，沥干多余的油。
步骤5/8 点击查看大图
用少许油煸香葱姜蒜，倒入仔排翻炒。加冷水与仔排平齐，用1勺料酒、1勺老抽、2勺白糖、半勺鸡精和半勺盐调味。
步骤6/8 点击查看大图
中小火烧至收汁，捞出葱姜蒜。
步骤7/8 点击查看大图
最后加入香醋翻炒，
最后一步点击查看大图
出锅后撒上芝麻和葱花点缀。这么一道色泽诱人、酸甜可口的糖醋排骨，看着就想来碗米饭了。

小贴士

1、仔排炸之前水分要沥干，这样炸制时油不容易溅到身上。 2、油炸仔排时间不能过长，表面炸出一层硬壳就立即捞出，否则仔排太老口感不好。 3、香醋容易挥发，快出锅的时候再放，可以保留醋的香味和酸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-01

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