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香浓汁烧干鲍焖鸡的做法

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香浓汁烧干鲍焖鸡

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刚好找同学买了一包40头的干鲍，天天加班想着不吃好一点对不起自己？于是就想挑战一下干鲍焖鸡。其他都不难，难的是发干鲍，要泡7天以上，每天换水，心好累……要吃好的真不容易

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30~60分钟 | 配菜(中级)

40头干鲍鱼 8个

、

姜 4片

、

葱 2根

、

土鸡半只

、

盐

、

油

、

生抽

、

老抽

、

淀粉（勾茨用）

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前泡发好干鲍鱼，我大概泡了5天，虽然用牙签可以扎进去，但最后焖出来还是有点硬心，建议还是泡足7天以上吧！
步骤2/8 点击查看大图
靓鸡半只，切块，用油、盐、姜丝腌15分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
起油锅，爆香葱头
步骤4/8 点击查看大图
加入干鲍爆炒，最好炒到有点焦焦，因为这样之后煮出来的汤汁才会乳白、浓郁，感觉把鲍鱼里面的蛋白质都煮出来了～～
步骤5/8 点击查看大图
加入鸡块爆炒，此时可以加入少少料酒去腥
步骤6/8 点击查看大图
加入盖过面的开水焖制
步骤7/8 点击查看大图
烧开后放到砂锅中炖，大概30分钟，看水干的情况。当试到鸡和鲍鱼软烂后，就可调淀粉汁勾茨了！最后用适量生抽和老抽调味，加入葱段就可以起锅了。因为腌鸡的时候放了盐，所以煮的时候可以不用再放了，用生抽调味就好了
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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