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面食那点小事儿之～薄皮大馅的豆腐馅饼的做法

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面食那点小事儿之～薄皮大馅的豆腐馅饼

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十一没有去景点旅游凑热闹，在家静享自己的美食。每每独自一人在厨房静静的折腾食材，感觉都是极好的，生活本该如此。那天闺蜜请吃她的家乡美食-嵊州豆腐包，这可是我一直都想品尝的美食。因为身边的好朋友都异口同声的喊好吃，所以我也张了草，前几日终于拔了，确实太好吃。但是原样我真的做不来，皮儿超级薄，里面的豆腐嫩滑的，怎么包进去的？我这笨手笨脚的，筷子一提破掉了……今天发明了这薄皮大馅的豆腐馅饼，我用的可是冻豆腐（主要是那嫩豆腐不知咋包进去，太软了）。味道还是不错的，素馅这是超棒选择。好开做

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉

、

水

、

韭菜

、

木耳

、

冻豆腐

、

姜

、

海米

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大薄皮儿：先活面，一定要活的软一点才好包（小贴士：主要是以前刚学时不管弄啥都是硬硬的面团，不好杆也不好包，还把自己累的半死，哈哈哈）要醒30分钟的面。
步骤2/8 点击查看大图
豆腐馅：用韭菜、木耳、冻豆腐、姜（少量的），切好的各种碎里面倒入适量的橄榄油、花椒油、香油、五香粉、高汤复合粉、盐、海米碎、酱油膏，搅拌起来备用。（小贴士：想要更好吃加些炒好的鸡蛋碎。）
步骤3/8 点击查看大图
均匀分份，杆成中间厚两边薄的大薄皮儿。
步骤4/8 点击查看大图
开包。多多打豆腐馅，和包包子一样，就是弄一个超大的大包子，然后把它按扁就是馅饼了。
步骤5/8 点击查看大图
包好按扁的薄皮儿大馅饼。
步骤6/8 点击查看大图
油锅加热，小火两面烙至金黄色便可出锅。（小贴士：馅料多，小火焖熟；大火皮会糊掉了）
步骤7/8 点击查看大图
出锅入盘，皮脆馅糯，趁热吃。
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再来个大特写。

小贴士

皮儿一定要薄，一定多打点馅（馅多的才好吃）。还要啰嗦一句，小火烙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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