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虎皮鸡蛋红烧肉的做法

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虎皮鸡蛋红烧肉

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切墩(初级)

五花肉

、

鸡蛋

、

葱

、

姜

、

大料

、

花椒

、

香叶

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉洗净
步骤2/11 点击查看大图
切两指宽方块
步骤3/11 点击查看大图
姜片、花椒、大料、香叶。
步骤4/11 点击查看大图
冷水下锅，烧开后捞出滤干！
步骤5/11 点击查看大图
另烧锅热水，将肉块放入热水中，水中点入几滴食醋，可分解油脂！
步骤6/11 点击查看大图
肉块捞出后滤干，将炒锅烧热，将肉块放入锅中煸油！
步骤7/11 点击查看大图
肉块两面略有焦黄后捞出备用！
步骤8/11 点击查看大图
用锅中煸出的油将煮熟的鸡蛋煎至金黄，捞出备用！
步骤9/11 点击查看大图
利用国内余油，将葱段姜片煸香，放入肉块！
步骤10/11 点击查看大图
加料酒、生抽、冰糖（或白砂糖）、啤酒（或高汤、白开水），没过肉块，盖锅盖大火烧开，后将煎好的鸡蛋放入，小火焖30分钟！
最后一步点击查看大图
30分钟后，揭盖，大火收汤，装盘，开吃！

小贴士

冷水焯肉块，热水下锅煮肉，这样肉质不会发紧，不柴。干锅煎肉块时注意溅油，特别是别让猪皮朝下！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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