虎皮鸡蛋红烧肉
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步骤1/11
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五花肉洗净
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步骤2/11
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切两指宽方块
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步骤3/11
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姜片、花椒、大料、香叶。
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步骤4/11
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冷水下锅,烧开后捞出滤干!
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步骤5/11
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另烧锅热水,将肉块放入热水中,水中点入几滴食醋,可分解油脂!
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步骤6/11
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肉块捞出后滤干,将炒锅烧热,将肉块放入锅中煸油!
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步骤7/11
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肉块两面略有焦黄后捞出备用!
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步骤8/11
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用锅中煸出的油将煮熟的鸡蛋煎至金黄,捞出备用!
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步骤9/11
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利用国内余油,将葱段姜片煸香,放入肉块!
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步骤10/11
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加料酒、生抽、冰糖(或白砂糖)、啤酒(或高汤、白开水),没过肉块,盖锅盖大火烧开,后将煎好的鸡蛋放入,小火焖30分钟!
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最后一步
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30分钟后,揭盖,大火收汤,装盘,开吃!
冷水焯肉块,热水下锅煮肉,这样肉质不会发紧,不柴。干锅煎肉块时注意溅油,特别是别让猪皮朝下!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-03
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