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排骨炖大闸蟹的做法

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排骨炖大闸蟹

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因为小时候母亲做过这道菜，那会吃的东西少所以觉得特别美味，那个味道记忆犹新。现在买大闸蟹吃基本用蒸的，已经有点吃腻了，所以想换个口味调剂下。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

油适量

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

姜片少许

、

大闸蟹三个

、

八角一个

、

干辣椒适量

、

耗油一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨洗好泡水里去血水和肉腥味20分钟（中间换水一两次），冷水下锅过下水，放葱白，姜，水开起锅再清洗一次备用。
步骤2/9 点击查看大图
大闸蟹放水里吐泥沙，中间换水直到水清，拿刷子清洁外部，对半开，然后拿掉它的胃，备用。
步骤3/9 点击查看大图
蟹对半开，去胃。
步骤4/9 点击查看大图
热锅加油下葱姜
步骤5/9 点击查看大图
锅加热倒油放葱白姜干辣椒至七分热下排骨
步骤6/9 点击查看大图
放耗油，生抽，黄酒，八角加水没过排骨，大火五分钟转小火20分钟左右，看个人口感可以自己把握时间。
步骤7/9 点击查看大图
螃蟹竖着放进去以免蟹黄流失，开大火
步骤8/9 点击查看大图
因为现在茭白时令，所以放了茭白，这里我做了改良。不喜欢吃的可以不放其他步骤一样。大火等螃蟹熟了就可以起锅。我是没放盐和味精，起锅时放了点糖提味。
最后一步点击查看大图
装盘放葱，吃起来蟹鲜肉香，茭白吸收了肉和蟹的味道，完全融为一体。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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