酸辣藕丁,秋季开胃菜
“荷莲一身宝,秋藕最补人。” 鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素,是当令滋补佳品之一,同样也是润燥好物。在这个秋天里,怎能少的了藕的美味~ 小厨今天和大家分享的是一道秋季开胃菜——酸辣藕丁。 酸酸辣辣的藕丁,吃起来可口美味,像是荷塘边带着秋意的凉风般清爽怡人,藕丁脆脆的口感更是回味无穷。
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步骤1/5
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将嫩藕去皮,切成1cm见方的小丁,用清水浸泡备用;干辣椒剪成小段,注意保留辣椒籽;蒜切成片;泡椒切小段备用。
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步骤2/5
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锅中倒油,烧至3成热,下花椒小火炸香,然后捞出弃用。
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步骤3/5
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就着底油,改用中火,下干辣椒炸香。
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步骤4/5
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然后将藕丁沥干水后,下锅大火爆炒,下泡椒。
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最后一步
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炒至藕丁断生后,调入泡椒水和白砂糖,翻匀出锅。
1.藕切成丁后要放在清水中浸泡,这样炒出来的藕丁不会变色。
2.在挑选鲜藕时最好选择外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的,不要挑选发黑、有异味的藕。
3.泡椒水本身兼含咸、酸、辣等多种味道,所以不用再放盐,加少许糖可以调和过度的酸味。
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发布于 2016-10-05
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