全麦南瓜蜜豆包
买了一个颜色特别好的贝贝南瓜,不做面包可惜啦。就做了这款全麦南瓜蜜豆包,方子来源是微博的王光光光光光。只是更改了一些配料,还有我并不爱吃肉松,所以里面夹了蜜红豆,如果换成葡萄干、肉松、火腿丁什么的都是可以的。这款全麦南瓜蜜豆包里面用到的南瓜是那种水分比较少的南瓜,在揉面的时候,要慢慢地添加水份,南瓜不太好把控水份,要根据面团的状态加水。 以下配方可制作两份学厨八连长方形潜水艇模具的分量,一共是16个小面包。或者两个450g土司盒的面包。如果做一个450g土司盒,把所有的分量都要减半
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步骤1/21
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南瓜切块放水里煮软之后,沥干水分,用搅拌机打碎或者用叉子碾碎后晾凉备用。准备好其他的材料
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步骤2/21
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面粉、细砂糖、酵母、盐、水、南瓜泥、放入面包桶中
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步骤3/21
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厨师机搅拌面团15分钟(面包机30分钟),加入软化室温的黄油
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步骤4/21
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厨师机继续搅拌15分钟(面包机30分钟)面团放入盆中,开始第一次发酵。
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步骤5/21
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发酵至两倍大(看温度来决定时间,温度25度大概2小时左右)
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步骤6/21
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发酵好的面团均匀排气后用电子秤均分面团(我用的学厨8连长方潜水艇模具,每个长方形放60g面团,一共做了16个)
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步骤7/21
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分好的面团静置松弛20分钟
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步骤8/21
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静置好之后就可以塑形了
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步骤9/21
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面团按扁擀成长圆形
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步骤10/21
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上下的面饼往中间折
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步骤11/21
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旋转90度后,竖着擀开擀长
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步骤12/21
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撒上适量的蜜豆,底部竖着划3刀,不要划断
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步骤13/21
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压薄底边后由上至下卷起,收紧收口
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步骤14/21
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塑形好之后的面包卷就是这样的,如果纹路不够深,还可以用刀划划,加深那个划痕
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步骤15/21
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将所有的面团都塑形好之后放入模具中
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步骤16/21
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烤箱(不插电)放一盆热水闷着进行第二次发酵,大约30分钟,发酵至两倍大
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步骤17/21
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喷上水,撒上白芝麻
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步骤18/21
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放入预热好的烤箱中180度烤制20分钟即可
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步骤19/21
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出炉凉凉之后密封保存
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步骤20/21
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建议到第二天再吃
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最后一步
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味道会更好
买了一个颜色特别好的贝贝南瓜,不做面包可惜啦。就做了这款全麦南瓜蜜豆包,方子来源是微博的王光光光光光。只是更改了一些配料,还有我并不爱吃肉松,所以里面夹了蜜红豆,如果换成葡萄干、肉松、火腿丁什么的都是可以的。这款全麦南瓜蜜豆包里面用到的南瓜是那种水分比较少的南瓜,在揉面的时候,要慢慢地添加水份,南瓜不太好把控水份,要根据面团的状态加水。
以下配方可制作两份学厨八连长方形潜水艇模具的分量,一共是16个小面包。或者两个450g土司盒的面包。如果做一个450g土司盒,把所有的分量都要减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-05
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